Trung Thu đang đến cận kề, bên cạnh các hoạt động vui chơi, giải trí diễn ra trong dịp Tết Trung Thu thì bánh Trung Thu cũng là một phần không thể thiếu của dịp Lễ hội đặc biệt này. Tuy nhiên, bánh Trung thu trên thị trường có thật sự chất lượng hay không? Tại sao cần phải lên chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu? Và các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu là gì… đều là những vấn đề được rất nhiều cá nhân và doanh nghiệp quan tâm.
-
Tại sao phải thực hiện các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu
Dù xem xét trên phương diện người tiêu dùng hay nhà sản xuất thì việc thực hiện các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu cũng là việc làm vô cùng quan trọng và cần thiết vì:
- Đối với người tiêu dùng: Bánh trung thu chủ yếu được làm từ những loại nguyên liệu dễ bị hư hỏng, ôi thiu và có thời gian sử dụng ngắn như: Lạp xưởng, trứng, bột, đường… Do đó, cần tiến hành thực hiện các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu để đám bảo an toàn trước khi sử dụng.
- Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu: Theo quy định hiện hành, trong Nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định, bánh trung thu thuộc nhóm sản phẩm tự công bố, do đó các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu phải tiến hành kiểm nghiệm và công bố các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu theo quy định trước khi đưa bánh ra thị trường để xác định các chỉ số về vệ sinh an toàn thực phẩm; quy chuẩn trước khi đóng gói, sản xuất; đánh giá nguyên liệu đầu vào; khẳng định phương pháp sản xuất đã đạt tối ưu và đạt an toàn thực phẩm cũng như thể hiện đặc điểm nổi trội của sản phẩm để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng nên việc lên chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu được xem là việc làm bắt buộc giúp các đơn vị sản xuất có căn cứ làm thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm để hoạt động kinh doanh và nâng cao uy tín của mình.
-
Quy định về việc lên chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu
Theo quy định, các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu sẽ được căn cứ vào cơ sở pháp lý của các quy định, quy chuẩn sau:
- Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Về việc ban hành Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
- QCVN 8-2:2011/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
- QCVN 8-1:2011/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
- QCVN 8-3:2012/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
- TCVN 12940:2020 Bánh nướng và TCVN 12941:2020 Bánh dẻo
-
Các đối tượng cần xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu
Hiện nay, các đối tượng cần tiến hành lên chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu và tự công bố sản phẩm gồm:
- Thứ nhất, các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh bánh trung thu ra thị trường.
- Thứ hai, các nhà nhập khẩu bánh trung thu muốn lưu hành sản phẩm tại Việt Nam.
- Thứ ba, các công ty nước ngoài muốn tham gia vào lĩnh vực sản xuất, chế biến bánh trung thu trên thị trường Việt Nam.
-
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu thường được chia ra thành 3 nhóm chính với các chỉ tiêu như sau:
4.1 Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng đối với bánh dẻo
Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng áp dụng đối với bánh dẻo gồm:
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí
- Bacillus Cereus
- Clostridium perfrigens
- Coliforms
- Escherichia coli
- Staphylococcus aureus
- Tổng số bào tử nấm men & nấm mốc
- Cadimi (Cd)
- Chì (Pb)
- Aflatoxin Tổng
- Ochratoxin A
4.2 Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng đối với bánh trung thu chay
Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng áp dụng đối với bánh chay gồm:
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí
- Bacillus Cereus
- Clostridium perfrigens
- Coliforms
- Escherichia coli
- Staphylococcus aureus
- Tổng số bào tử nấm men & nấm mốc
- Cadimi (Cd)
- Chì (Pb)
- Aflatoxin Tổng
- Ochratoxin A
- Deoxynivalenol
- Zearalenon
4.3 Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng đối với bánh trung thu ngọt có trứng
Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng áp dụng đối với bánh trung thu ngọt có trứng gồm:
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí
- Bacillus Cereus
- Clostridium perfrigens
- Coliforms
- Escherichia coli
- Staphylococcus aureus
- Tổng số bào tử nấm men & nấm mốc
- Cadimi (Cd)
- Chì (Pb)
- Aflatoxin Tổng
- Ochratoxin A
- Deoxynivalenol
- Zearalenon
- Salmonella
4.4 Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng đối với bánh trung thu nhân mặn
Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng áp dụng đối với bánh trung thu nhân mặn tương tự như chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu ngọt có trứng.
-
Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu tại EDC-PR Sắc Ký Tiên Phong với nhiều ưu đãi hấp dẫn
EDC-PR là phòng lab có năng lực hoạt động với hơn 40 năm kinh nghiệm trong các lĩnh vựa kiểm tra chất lượng thực phẩm; đào tạo phân tích kiểm nghiệm; hiệu chuẩn thiết bị phòng thí nghiệm cùng với các phương tiện, thiết bị máy móc chất lượng cao phục vụ cho việc kiểm tra chất lượng sản phẩm và đội ngũ kỹ thuật viên lành nghề, nhiều năm kinh nghiệm.
Với phương châm: “Luôn tiên phong trong chất lượng dịch vụ” EDC-PR hướng tới việc phục vụ và chăm sóc khách hàng tận tâm, chuyên nghiệp, các dịch vụ của EDC-PR luôn nhận được sự phản hồi tích cực từ khách hàng trong đó kiểm nghiệm bánh trung thu là một trong rất nhiều dịch vụ nhận được sự hài lòng tuyệt đối từ khách hàng.
Bên cạnh việc lên chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu, EDC-PR còn cung cấp dịch vụ tự công bố tiêu chuẩn chất lượng Bánh trung Thu theo Luật an toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 để cung cấp cho khách hàng những quy trình và dịch vụ hoàn thiện nhất.
Vui lòng liên hệ theo thông tin sau để được tư vấn và báo giá chi tiết:
- Công ty CP Khoa học công nghệ Sắc Ký Tiên Phong EDC-PR:
- Phòng thí nghiệm: 114 Trương Văn Bang, Phường Thạnh Mỹ Lợi, TP. Thủ Đức, TP.HCM
- VPĐD tại HCM: Tầng 5, Tòa nhà Twin Tower 11, Số 85 Cách Mạng Tháng Tám, Phường Bến Thành, Quận 1, TP.HCM
- Website: sackytienphong.com/
- SĐT: (028) 6271 1823
- Email: edc-pr@sackytienphong.com
