KIỂM NGHIỆM YẾN SÀO

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, yến sào đang trở thành mặt hàng được tiêu thụ với số lượng ngày càng lớn. Để đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh ATTP cũng như đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về xuất khẩu, các cơ sở kinh doanh phải tiến hành kiểm nghiệm yến sào để kiểm soát chất lượng cũng như khẳng định vị thế cạnh tranh trên thị trường.

Tại sao phải kiểm nghiệm yến sào

Theo Chi hội yến sào Việt Nam, việc kiểm nghiệm yến sào là cần thiết vì hiện nay, vẫn còn nhiều nhà yến tự phát, vệ sinh không sạch. Các nhà yến tự thu hoạch tổ yến, tự sơ chế tại nhà và bán nhỏ lẻ dẫn tới hàm lượng nitrat trong tổ rất cao, khiến tổ yến không đạt tiêu chuẩn chất lượng, chưa đảm bảo vệ sinh ATTP cũng như chưa đạt yêu cầu cạnh tranh quốc tế.

Kiểm nghiệm yến sào được xem là một cách để đánh giá nguyên liệu đầu vào, thể hiện những đặc điểm nổi bật của yến về chỉ tiêu chất lượng, chỉ tiêu an toàn của yến sào để đánh giá yến sào có đạt tiêu chuẩn chất lượng hay không, có bảo đảm cho quy trình sản xuất để tạo yến sào hoàn thiện về mẫu mã và chất lượng hay không.

Kiểm nghiệm yến sào là một khâu quan trọng, bắt buộc để tiến hành công bố yến sào. Ngoài ra, trong quá trình kinh doanh, bán buôn, các cơ sở kinh doanh, buôn bán cũng phải tiến hành kiểm nghiệm định kỳ theo quy định của pháp luật.

Các quy định, quyết định kiểm nghiệm yến sào

Theo quy định hiện hành, các chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào sẽ được căn cứ vào cơ sở pháp lý của các quyết định, quy định sau:

• QĐ 46/2007/QĐ-BYT Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
• QCVN 8-3: 2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
• QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm
• QCVN 6-2:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống không cồn

Chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào

Dựa vào các Quyết định và Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, các chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào được đưa ra gồm:

• Tổng số vi sinh vật hiếu khí ở 30°C
• Coliforms
• E.coli
• S.aureus
• Cl. perfringens
• B.cereus
• Tổng số bào tử nấm men&nấm mốc
• Cadimi
• Thủy Ngân
• Chì
• Aflatoxin B+G
• Tống số bào tử nấm men nấm mốc
• Tổng số vi sinh vật hiếu khí ở 30 độ
• Cl. Perfingens
• Pseudomonas Aeruginosa
• Streptococci Feacal
• Coliform

Trên đây là các chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào tham khảo chung cho nhóm các sản phẩm từ yến. Tuy nhiên trên thực tế, tùy thuộc vào đặc điểm của từng sản phẩm cụ thể mà doanh nghiệp có thể thêm hoặc giảm một vài chỉ tiêu sao cho phù hợp nhằm tiết kiệm thời gian và chi phí nhưng vẫn đảm bảo đúng yêu cầu của Bộ Y Tế đưa ra.

Kiểm nghiệm yến sào tại EDC – PR

EDC-PR là phòng lab có năng lực hoạt động với hơn 40 năm kinh nghiệm trong các lĩnh vực kiểm tra chất lượng thực phẩm; hướng dẫn tự công bố chất lượng sản phẩm; đào tạo phân tích kiểm nghiệm; hiệu chuẩn thiết bị phòng thí nghiệm cùng với các phương tiện, thiết bị máy móc chất lượng cao phục vụ cho việc kiểm tra chất lượng sản phẩm và đội ngũ kỹ thuật viên lành nghề, nhiều năm kinh nghiệm. EDC-PR đã và đang tư vấn, xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào cho hàng trăm loại sản phẩm thuộc nhóm các sản phẩm từ yến trong và ngoài nước với kết quả Chứng nhận có giá trị trên toàn quốc và được sự chấp thuận của nhiều cơ quan quản lý nhà nước.

Với phương châm: “Luôn tiên phong trong chất lượng dịch vụ” EDC-PR hướng tới việc phục vụ và chăm sóc khách hàng tận tâm, chuyên nghiệp, các dịch vụ của EDC-PR luôn nhận được sự phản hồi tích cực từ khách hàng trong đó kiểm nghiệm yến sào là một trong rất nhiều dịch vụ nhận được sự hài lòng tuyệt đối từ khách hàng.

- Công ty CP Khoa học công nghệ Sắc Ký Tiên Phong EDC-PR:

• Phòng thí nghiệm: 114 Trương Văn Bang, Phường Thạnh Mỹ Lợi, TP.Thủ Đức, TP.HCM
• VPĐD tại HCM: Tầng 5, Tòa nhà Twin Tower 11, Số 85 Cách Mạng Tháng Tám, Phường Bến Thành, Quận 1, TP.HCM
• Website: sackytienphong.com/
• Hotline: 0909 560 732
• Email: edc-pr@sackytienphong.com